Wok 3D modeli

Prikazuje sve 2 rezultate

Wok - okrugla duboka kineska tava s konveksnim dnom malog promjera. Koristi se u tradicionalnoj južnoj kineskoj kuhinji. Glavna tehnika kuhanja s wok-om je pomfrit.

Za razliku od "zapadnih" tava, tradicionalni wok ima kuglasti oblik bez ravnog dna. Prema azijskoj tradiciji, it korišten je za kuhanje na otvorenim pećima na ugljen. U ovom slučaju, ova posuda je ugrađena u rupu manjeg promjera na gornjoj ploči ploče, čime je za to osigurana dovoljna stabilnost. Ploče ugljena s relativno niskom potrošnjom goriva, zagrijavanjem do vrlo visokih temperatura.

Temperatura duboke kineske tave je najvažniji parametar. (Normalna temperatura određena je prisutnošću bijelog dima iz ulja. Također, bambusovi štapići umočeni u pravilno zagrijani wok počinju "kuhati").

Na visoko zagrijanom woku proces kuhanja odvija se u skladu s Leidenfrost efektom. To jest, hrana se ne lijepi na površinu metala, jer neprestano lebdi iznad nje.

Loše zagrijani wok se ponaša kao velika željezna tava s visokim zidovima, a hrana joj snažno gori, bez obzira na količinu biljnog ulja.

Snaga mnogih električnih štednjaka nije dovoljna za normalno zagrijavanje te posude na potrebnu temperaturu. Od snage ploče ovisi o potrebnoj količini ulja. Što manje topline postane vok, to će se veći volumen ulja morati koristiti i što duže morate čekati dok se wok ne zagrije.